DESPIECE DE RIB EYE
Este celebrado corte sale de la parte superior del costillar de la res, entre la sexta y la decimosegunda costilla. Su suavidad es estupenda.
CARACTERÍSTICAS
Marmoleo abundante y uniforme | textura suave y sedosa | sabor intenso y prolongado.
HOLSTEINS ELITE PRIME SPINALIS 300 g
HOLSTEINS ELITE PRIME DELMONICO 300 g
HOLSTEINS ELITE PRIME 600 g
WAGYU AUSTRALIANO MB 8-9 600 g
CENTRO DE LOMO
Este corte es completamente magro, extremadamente suave, muy jugoso y sin tejidos conectivos, se obtiene de la parte superior de la res.
HOLSTEINS ELITE PRIME 300 g
NEW YORK
El Strip Loin es magro y suave, sin comprometer su sabor, ni su grado de marmoleo.
NEW YORK HOLSTEINS PRIME 500 g
KANSAS CITY ELITE PRIME 600 g
KANSAS CITY WAGYU CROSS AU MB 8-9 600 g
CHULETÓN
Corte imponente, extraído del costillar del animal, destaca por su jugosidad profunda y textura firme.
CARACTERÍSTICAS
MARMOLEO GENEROSO | SABOR ROBUSTO | GRASA QUE SE FUNDE COMO MANTEQUILLA
HOLSTEINS ELITE PRIME 1000 g
WAGYU AUSTRALIANO GRADO 6-71000 g
PORTERHOUSE
Corte icónico que fusiona dos de los mejores músculos del lomo corto: el tierno filete y el suculento Strip, unidos por el característico hueso en forma de “T” que despliega una textura suculenta y una profundidad de sabor única.
CARACTERÍSTICAS
SABOR PROFUNDO | GRAN MARMOLEO Y JUGOSIDAD | VERSATILIDAD DE COCCIÓN
HOLSTEINS ELITE PRIME 900 g
WAGYU AUSTRALIANO MB 8-91000 g
WAGYU JAPONÉS
La carne Kobe es una denominación de origen, son cortes extremadamente marmoleados, proporcionando gran suavidad y jugosidad.
KOBE
NEW YORK STEAK A5 +300 g
TENDERLOIN STEAK A5 +200 g
WAGYU JAPONÉS
RIB EYE STEAK A5 +300 g
SIDES
PINCHOS DE MAÍZ ROSTIZADOS
Mini robatas artesanales, ahumadas en rosticero francés, a la mantequilla de echalote.
GUACAMOLE MACHUCADO
Aguacate seleccionado con un toque de limón.
VERDURAS A LA LEÑA
Braseadas a la leña de ébano, con vinagreta cítrica de limón eureka.
FRENCH FRIES TRUFADAS
Papa steak con brizna de grana padano y sal de trufa negra hecha en casa.
MAC & CHEESE
Pasta fresca con mezcla de cheddar y parmesano.
MIL HOJAS DE PAPA
Hojuelas de papa monchis y prosciutto, sobre salsa suave de provolone y aceite de trufa.
ESPINACAS CREMOSAS
Al horno con cremoso de quesos finos.
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