EL RINCÓN NORESTENSE
GORDAS REGIAS COMALEADAS DE RIB EYE
Infladitas de maíz, frijoles con veneno y carnitas de Rib Eye.
ARROZ MELOSO CON CHICHARRÓN DE LA RAMOS
Arroz de grano corto cocinado en salsas norestenses y chicharrón crujiente de La Ramos.
POLLO ORGÁNICO ROSTIZADO
Pollo a la leña preparado en nuestro rosticero josper y salsa cítrica.
GYOZAS REGIAS
De tinta de calamar y chicharrón de la ramos.
QUESO NORTEÑO ADOBERA CON MACHACADO
Queso de rancho y queso chester fundido, machacado de Short Rib (180 g), con tortillas de harina.
JUGO DE CARNE | CON TUÉTANO
Jugo de cocción de nuestros cortes Wagyu y Prime, cilantro, cebolla y opción de agregarle tuétano a las brasas.
ENTRADAS
MIL HOJAS DE BETABEL ROSTIZADO
Directo de nuestro rosticero, servido con cremoso de jocoque y nuez tostada.
CARPACCIO DE AGUACATE
Aguacate laminado, vinagreta de limón europeo, toque de humo y cremoso de jocoque.
MOLLEJAS DE CORAZÓN A LA LEÑA
Braseada en leña de ébano con aceite de oliva y limón eureka.
COL RIBETEADA
A la leña servida con pepinos asiáticos y vinagreta de balsámico.
ZANAHORIAS GLASEADAS A LA LEÑA
Orgánicas, cultivadas en Monterrey y con reducción de balsámico.
CROQUETAS DE ESQUITES
Mezcla de maíces, queso feta, queso cotija y toque de limón.
MINI TACOS DE MACHACADO
Machacado regio, aguacate ahumado y sudados en mesa.
ARTISAN PASTAS
MAFALDINE CON RAGÚ DE SHORT RIB
Ragú de costilla ahumada, salsa al barolo y queso pecorino romano.
LINGUINE MEDITERRÁNEO
Pasta fresca de sémola, camarones a las brasas y limón mediterráneo.
RISSOTO DE HONGOS
Arroz italiano, alcachofas y hongos silvestres, acremado con queso grana padano.
ROBATAS
RIB EYE WAGYU 2 pzas.
Rib Eye Wagyu australiano (160 g), teriyaki de café, cocinado al robatayaki con carbón japonés y leña.
POLLO TERIYAKI 2 pzas.
Pollo de rancho orgánico (160 g), teriyaki de café, cocinado al robatayaki con carbón japonés y leña
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