Entradas
MIL HOJAS DE BETABEL & CREMOSO DE MACADAMIA (180 g)
Directo de nuestro rosticero, servido con cremoso de jocoque y nuez tostada.
GYOZAS (150 g)
Con chicharrón de La Ramos con salsa de serrano verde, salsa ponzu y piquín.
MINI TACOS DE MACHACADO DE CHICHARRÓN DE LA RAMOS (200 g)
Machacado regio, aguacate ahumado y sudados en mesa.
GORDAS REGIAS (160 g)
Infladitas de maíz, frijoles con veneno y carnitas de Rib Eye.
FONDUE DE WAGYU (100 g)
Quesos importados con Wagyu y pan Melba hecho en casa.
SASHIMI DE HAMACHI (120 g)
Finas láminas de pescado Japonés con aderezo de Yuzu y vinagreta de Ratrupo.
TUÉTANO CON ESCAMOLES & CARNITAS DE RIB EYE (120 g)
Sellados en broiler, salteados con escamoles y chicharrón de Rib Eye.
SABOR DE CASA
VELLUTATA DI POMODORO (260 ml)
Tradicional sopa de tomate San Marzano con queso de cabra y focaccia de la casa.
JUGO DE CARNE CON BRISKET (220 ml)
Servido en mesa con brisket ahumado y piedra de río.
HOMEMADE PASTA & ARROZ A LA BRASA
MAFALDINE CON RAGÚ DE SHORT RIB (260 g)
Ragú de costilla ahumada, salsa al barolo y queso pecorino romano.
TAGLIATELLE CARBONARA (280 g)
Pancetta de cerdo, huevo orgánico, salsa de queso y trufa negra de invierno.
MAC & CHEESE CON TRUFA Y LANGOSTA (70 g)
Cola de Langosta de Ensenada, queso cheddar, trufa y provenzal.
SOCARRAT NEGRO CON PULPO (180 g)
Cocinado en fondo de langosta, alioli de azafrán, portobello confitado.
RISOTTO CON HONGOS (400 g | 2 a 3 personas)
Ragú de hongos, arroz arbóreo y salsa de trufa
ROBATAS
PULPO (130 g)
Tentáculo de pulpo al robatero con vinagreta de cítricos.
ROBATA FILETE HOLSTEINS (150 g)
Cocinadas sobre carbón japonés con salsa teriyaki de café
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