EL RINCÓN NORESTENSE
GORDAS REGIAS COMALEADAS DE RIB EYE
Infladitas de maíz, frijoles con veneno y carnitas de Rib Eye.
ARROZ MELOSO CON CHICHARRÓN DE LA RAMOS
Arroz de grano corto cocinado en salsas norestenses y chicharrón crujiente de La Ramos.
POLLO ORGÁNICO ROSTIZADO
Pollo a la leña preparado en nuestro rosticero josper y salsa cítrica.
GYOZAS REGIAS
De tinta de calamar y chicharrón de la ramos.
QUESO NORTEÑO ADOBERA CON MACHACADO
Queso de rancho y queso chester fundido, machacado de Short Rib (180 g), con tortillas de harina.
JUGO DE CARNE | CON TUÉTANO
Jugo de cocción de nuestros cortes Wagyu y Prime, cilantro, cebolla y opción de agregarle tuétano a las brasas.
ENTRADAS
MIL HOJAS DE BETABEL ROSTIZADO
Directo de nuestro rosticero, servido con cremoso de jocoque y nuez tostada.
CARPACCIO DE AGUACATE
Aguacate laminado, vinagreta de limón europeo, toque de humo y cremoso de jocoque.
MOLLEJAS DE CORAZÓN A LA LEÑA
Braseada en leña de ébano con aceite de oliva y limón eureka.
COL RIBETEADA
A la leña servida con pepinos asiáticos y vinagreta de balsámico.
ZANAHORIAS GLASEADAS A LA LEÑA
Orgánicas, cultivadas en Monterrey y con reducción de balsámico.
CROQUETAS DE ESQUITES
Mezcla de maíces, queso feta, queso cotija y toque de limón.
MINI TACOS DE MACHACADO
Machacado regio, aguacate ahumado y sudados en mesa.
ARTISAN PASTAS
MAFALDINE DE RAGÚ & WAGYU MEATBALLS
Pasta artesanal con ragú de tomate san marzano y auténticas albóndigas italianas.
LINGUINE MEDITERRÁNEO
PASTA FRESCA DE SÉMOLA, CAMARONES A LAS BRASAS Y LIMÓN MEDITERRÁNEO.
RISSOTO DE HONGOS
ARROZ ITALIANO, ALCACHOFAS Y HONGOS SILVESTRES, ACREMADO CON QUESO GRANA PADANO.
ROBATAS A LA LEÑA
- Preparadas en nuestro robatayaki con carbón japonés y leña de la región -
RIB EYE WAGYU 2 pzas.
RIB EYE WAGYU AUSTRALIANO (160 G), TERIYAKI DE CAFÉ, COCINADO AL ROBATAYAKI CON CARBóN JAPONéS Y LEÑA.
POLLO TERIYAKI 2 pzas.
POLLO DE RANCHO ORGánICO (160 G), TERIYAKI DE CAFÉ, COCINADO AL ROBATAYAKI CON CARBóN JAPONÉS Y LEÑA
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- Los alimentos crudos o poco cocidos incrementan el riesgo de intoxicaciones e infecciones en personas sensibles. El consumo del platillo es responsabilidad de quien lo pide.
- El gramaje indicado en cada platillo informa la porción de proteína en crudo que contiene.
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