Holsteins

Menú

Entradas

  • Gordas regias

    (250 gr)

    Infladitas de maíz, con veneno y carnitas de rib eye

  • Fondue de Wagyu

    (400 gr)

    Quesos importados, con Wagyu y Pan melba hecho en casa

  • Tártara de Filete Prime

    (250 gr)

    Filete Holsteins, yema de codorniz pasteurizada y crema de Vitel Tonè

  • Tiradito de New York Holsteins

    (250 gr)

    Sellado en broiler, poro frito, vinagreta de chiltepin

  • Mac & Cheese con trufa y langosta

    (250 gr)

    Cola de Langosta de Ensenada, queso cheddar, trufa y reggiano

  • Tuétano con escamoles & chicharrón de Rib Eye

    (400 gr)

    Dos tuétanos de re, sellados en broiler, salteado con escamoles y chicharrón de rib eye

  • Tuétano con escamoles & chicharrón de Rib Eye

    (400 gr)

    Dos tuétanos de re, sellados en broiler, salteado con escamoles y chicharrón de rib eye

  • Capresse de Burrata y Heirloom

    (400 gr)

    Burrata di fufala, jitomate heirloom, pesto de macadamia y albahaca

  • Mil hojas de Betabel & Cremoso de Macadamia

    (220 gr)

    Betabel directo de nuestro rosticero con cremoso de jocoque y nuez tostada

  • Mini Tacos de Machacado de Short Rib

    (250 gr)

    Costilla Preparada en machacado regio y sudados en mesa

  • Tacos de Cabrito

    (220 gr)

    Prensado y cocinado a baja temperatura, con salsa martajada

Sopas

  • New England Clam Chowder

    (300 ml)

    Tradicional sopa inglesa de berberechos y servida en pan hecho en casa

  • Jugo de carne con brisket

    (250 ml)

    Servido con brisket y piedra de río

Wellingtones

  • Beef Wellingtonr

    (300 gr)

    Centro de filete prime, duxelle de hongos y jamón ibérico

  • Cid Wellington Hamburger

    (300 gr)

    Signature burger con blend de Wagyu, pepinillos, tocino ahumado y maple. Salsa de trufa, salsa de tuétano o salsa de queso Cheddar, a elección

Sliders & Bgr

  • Slider Wagyu

    (270 gr)

  • Burger Kobe

    (250 gr)

Dhef d'oeuvre

  • Ensalada Iceberg

    (250 gr)

    Nitrogenada en mesa, con vinagreta cítrica y queso danés

  • Arroz y Pulpo

    (350 gr)

    Pulpo cocinado a baja temperatura, chorizo ahumado y tomates rostizados

  • Ceviche a la mexicana

    (180 gr)

    Pesca Sustentable en fondo blanco acompañada de tostadas

  • Gnocchis con pesto

    (350 gr)

    Hechos en casa "vive la experiencia del sartén al plato"

  • Robata de Filete Holsteins

    (150 gr)

  • Robata de Filete Wagyu Australiano

    (150 gr)

  • Chicago Style Pizza

    (300 gr)

    Corteza crujiente, salsa de jitomate Heirloom rústica, salchica italiana hecha en casa, mix de quesos suaves

  • Sheperd's Pie con Ragú de cordero y puré de papa

    (350 gr)

    Pie inglés de carne de cordero y rib eye prime, salsa de tomate, puré de papa cremoso y queso Grana Padano

  • Spaguetti con Ragú

    (300 gr)

    Salsa tradicional italiana, elaborada con wagyu australiano molido y pasta de sémola

  • Crab Cake

    (220 gr)

    Pulpa de Cangrejo en preparación crocante, acompañado de bok choi braseada y horseradish

  • Risoto con Hongos

    (500 gr)

    Ragú de hongos, arroz arbóreo y salsa de trufa. Para dos personas

  • Kansas City a la Monsieur Chema

    (800 gr)

    French' style, cocinado en mesa, y bourguignon de Cucapá Valiente (el Papá del Chema)

Pesca

  • Salmón Ora King

    (280 gr)

    Wild Catch de Nueva Zelanda, con Hummus de frijol negro

  • Ostras frías

    Seis peizas de Ostras Blue Point de Washington, con aguachile de Chiltepín y salsa marinera

  • Ostras calientes

  • Camarones tigre de Nigeria

    (600 gr)

    Dos Camarones cocinados a las brasas, espuma de Bearnesa y Duxelle de Hongos

  • Pesca sustentable Enchilpayada

    (Precio por cada 100 gr)

    Al Josper, con cebolla rostizada y mayonesa de Chile Chilpaya

  • Sushi surf and Turf

    Dúo de rib eye wagyu australiano y pesca sustentable con salsa teriyaki de café

Sides

  • French Fries Trufadas

    (200 gr)

  • Pastel de papa trufado

    (200 gr)

  • Elote amarillo en rosticero

    (300 gr)

  • Rollo de guacamole y flor de sal de jamaica

    (180 gr)

  • Costal de papa soufflé

    (150 gr)

  • Hongos salvahes rostizados

    (160 gr)

  • Pinchos de maíz al josper

    (160 gr)

  • Miz de verduras

    (180 gr)

  • Ratatouille rostizado

    (180 gr)